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Tortilha de batata à minha maneira

Com ou sem cebola, com batata frita ou cozida. Estes são apenas alguns dos dilemas que levantam as centenas de receitas de tortilha de batata. Esta é a receita do chefe Rui Ribeiro.

Ingredientes

Batatas médias 3
Cebola pequena 1
Dentes de alho 2
Azeite adicionar q.b.
Sal e Pimenta adicionar q.b.
Ovos (preferencialmente biológicos) 6

Preparação

Descasque e corte as batatas em quartos e, depois, em fatias com cerca de 1/2 cm, ficando com uma espécie de triângulos. Lave em água corrente, escorra e enxugue com um pano.

Descasque a cebola e os alhos e corte em meias luas.

Coloque a cebola e os alhos numa frigideira. Cubra com azeite abundante e deixe cozinhar, em lume médio,  até a cebola  ficar transparente.
Adicione a batata, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até esta ficar "cozida" no azeite. Escorra.

À parte, bata os ovos juntamente com uma pitada de sal. Adicione a mistura de batata e cebola e envolva.

Volte a colocar a frigideira no lume e adicione a mistura de ovos, batata e cebola.

Misture com a ajuda de uma colher de pau e deixe cozinhar, com o lume no mínimo, até que os ovos comecem a coagular.

Coloque um prato com o mesmo diâmetro da abertura da frigideira por cima e volte a tortilha.

Coloque novamente na frigideira e deixe cozinhar alguns minutos, consoante o gosto.

Tortilha de batata à minha maneira

Dicas

- Se utilizar uma frigideira antiaderente, assim que adicionar os ovos, é desnecessária a adição de gordura. Se, pelo contrário, a sua frigideira for de ferro ou alumínio sem revestimento antiaderente, adicione um pouco do azeite anteriormente retirado. - Pode utilizar batata cozida, como modo de aproveitamento. - Há quem não adicione cebola nem alho. Segundo alguns espanhóis, a tortilha deve levar só ovos e batata. No meu gosto pessoal, o toque da cebola levemente refogada com o alho dá um sabor muito agradável à tortilha. - Deixe cozinhar mais ou menos tempo, consoante prefira os ovos mais ou menos cozinhados.
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