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Lombos de bacalhau fresco no forno com pimentos

Os lombos de bacalhau fresco, branquinhos e delicados, devem ser cozinhados apenas alguns minutos.

Ingredientes

Lombos de bacalhau fresco 2
Dentes de alho laminados 2
Vinho Branco 1 copo
Malagueta fresca 1
Pimento vermelho pequeno 1
Pimento amarelo pequeno 1
Salsa 1 molho
Azeite (por ex. da marca 3 Castelos) adicionar q.b.
Sal adicionar q.b.

Preparação

Passar os lombos do bacalhau fresco por água e temperar com um pouco de sal.

Aquecer o forno a 200 ºC.

Cortar os alhos em fatias fininhas e picar a salsa grosseiramente.

Colocar um fio de azeite numa assadeira e dispor por cima os lombos de bacalhau. Levar ao forno para assar durante dez minutos.

Entretanto, deitar um fio de azeite numa frigideira, deixar aquecer e introduzir os alhos laminados, a malagueta sem sementes e em fatias fininhas e os pimentos cortados em tiras. Deixar cozinhar em lume brando até amolecerem.

Retirar a assadeira e introduzir por cima dos lombos a mistura dos pimentos e a salsa picada. Regar com o vinho branco à volta dos lombos de bacalhau.

Levar novamente a assadeira ao forno durante dez minutos. Tendo em conta a espessura do bacalhau, este não deve assar por muito tempo para que não fique demasiado seco.

Sirva o bacalhau com batatinhas cozidas.

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