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Tarte de chocolate negro e caramelo salgado

Uma adorável combinação da textura crocante da base com a cremosidade do caramelo salgado e da ganache de chocolate

Ingredientes

Massa

Farinha de Trigo sem fermento 250 g
Manteiga Sem Sal 130 g
Ovos 2 unidade
Açúcar 70 g

Caramelo salgado

Açúcar branco 200 g
Açucar Mascavado 50 g
Água 50 ml
Natas 200 ml
Manteiga com sal 60 g
Flor de Sal 1 colher de sobremesa

Ganache de chocolate negro

Chocolate 70% cacau 200 g
Natas 200 ml
Manteiga Sem Sal 30 g

Preparação

Massa: Bater os ovos com o açúcar, juntar a manteiga e bater novamente. Misturar a farinha. Deixar a massa descansar no frigorífico durante 30 minutos. Estender a massa com o rolo, colocar numa tarteira untada, picar o fundo e levar ao forno a 175 ºC durante 20 minutos. Deixar arrefecer.

Caramelo: Levar ao lume o açúcar branco e o açúcar mascavado com a água até ao ponto de caramelo. Juntar as natas aquecidas e misturar. Adicionar a manteiga e deixar engrossar, retirar do lume e juntar a flor de sal. Deixar arrefecer e verter na tarteira, levar ao frigorífico.

Ganache: Levar ao lume as natas até ferver, juntar o chocolate partido e mexer. Misturar a manteiga e deixar arrefecer. Espalhar por cima do caramelo, polvilhar com umas pedrinhas de flor de sal.

Tarte de chocolate negro e caramelo salgado
créditos: AA

Pode, também, encontrar receitas da autora no livro "Há alguém mais gulosa do que eu?"

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