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Risoto de beterraba

Como nota prévia à preparação deste risoto, a beterraba é assada no forno. Ganhará o tão característico sabor adocicado, enriquecendo este arroz envolvente e cremoso.

Ingredientes

Beterraba 1
Arroz para risoto 1 + ½ chávena
Vinho tinto 1/2 chávena
Caldo de legumes caseiro (preferencialmente) 1 l
Cebola 1
Dentes de alho 2
Azeite um fio
Sal usar q.b.
Pimenta usar q.b.
Queijo Parmesão usar q.b.
Manteiga 1 colher de sopa rasa

Preparação

Comece por pré-aquecer o forno a 200 ºC.

Lave bem a beterraba e descasque-a.

Corte a beterraba em quartos, embrulhe-a em papel de alumínio e leve ao forno por aproximadamente 35 a 45 minutos, dependendo da potência do forno.

Numa panela, coloque a cebola cortada em cubos com um fio de azeite e deixe refogar um pouco.

Quando a cebola estiver macia e translúcida, coloque os dentes de alho picados e os coentros também picados.

Deixe refogar mais uns minutos.

Adicione o arroz de risoto e, mais uma vez, deixe refogar por uns minutos. Este processo vai ajudar a que o arroz incorpore os sabores.

Assim que o arroz começar a ficar translúcido, pode juntar o vinho tinto. Misture bem incorporar o líquido nos restantes ingredientes.

Quando começar a borbulhar, pode adicionar o caldo de legumes aos poucos.

Adicione concha a concha e vá mexendo bem, para que o risoto fique cremoso. Mal o arroz comece a incorporar o caldo e a secar, é altura de adicionar a concha seguinte.

Retire a beterraba do forno, corte em cubos e coloque na panela do risoto.

Mexa bem para que os pedaços de beterraba se espalhem no arroz e, para que todo o risoto fique com uma cor mais forte.

Assim que o risoto estiver quase no ponto, junte uma dose generosa de queijo parmesão ralado e a manteiga.

Mexa bem e desligue o lume.

Sirva com uns pedaços de beterraba e coentros.

Receita da autoria de Alida Remtula do blogue “No Cheat Day

Receita do parceiro
J.M.A

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