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Muffins de alperce e mel com crumble de aveia

Uns belíssimos muffins enriquecidos com mel e cobertos por um crocante de aveia que contrasta com a suavidade da fruta cozinhada

Ingredientes

Massa

Farinha de trigo integral 2 chávenas
Açúcar branco 1/4 chávena
Açúcar Amarelo 1/4 chávena
Fermento em Pó 3 colheres de chá
Canela 1 colher de chá
Sal uma pitada
Noz-moscada uma pitada
Buttermilk 1 chávena
Manteiga Derretida 1/4 chávena
Mel 1/4 chávena
Ovo 1 unidade
Essência de Baunilha 1 colher de chá
Alperces maduros partidos em pequenos pedaços 8 unidade

Cobertura

Flocos de aveia finos 1 + 1/4 chávenas
Farinha de trigo integral 1 colher de sopa
Mel 1 colher de sopa
Canela uma pitada
Manteiga gelada 4 colheres de sopa
Açúcar Amarelo 1/3 chávena

Preparação

Prepare o buttermilk colocando algumas gotas de sumo de limão ou vinagre numa chávena de leite e deixe repousar durante cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare cerca de 12 forminhas de queques untadas com manteiga ou forradas com papel. Comece por preparar a massa misturando a farinha com os açúcares, o fermento, a canela, o sal e a noz-moscada e reserve. Num outro recipiente misture o buttermilk, a manteiga, o mel, o ovo e a baunilha. Adicione esta mistura líquida aos ingredientes secos e envolva bem. Por fim, adicione os alperces e reserve.

Prepare a cobertura misturando bem todos os ingredientes. Divida a massa dos muffins pelas forminhas e coloque um pouco de cobertura em cada um deles. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Deixe-os arrefecer um pouco e desenforme.

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