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Alho-francês com grão à Brás (sem glúten)

Uma receita da autoria de Gabriela Oliveira, autora do livro "Cozinha Vegetariana à Portuguesa".

Ingredientes

Grão‑de‑bico cozido 2 chávenas (400 g)
Cebolas 2
Talos de alho‑francês 2
Amido de Milho 1 colher de sopa
Água ¼ de chávena
Açafrão‑das‑índias 1 colher de café
Alho em Pó 1 colher de café
Batata‑palha de compra 200 g ou 500 g de batata para fritar de
Salsa Picada 6 colheres de sopa
Orégãos usar q.b.
Pimenta preta usar q.b.
Sal usar q.b.
Azeite usar q.b.
Azeitonas para servir usar a gosto

Preparação

Escorra o grão‑de‑bico (se usar o de conserva, passe‑o por água corrente) e esmague-o ou triture‑o por alguns segundos no processador. Reserve.

Corte a cebola e o alho‑francês em rodelas fininhas. Numa frigideira com um fio de azeite, refogue a cebola até ficar translúcida; junte o alho‑francês e deixe cozinhar até ficar macio.

Adicione o grão e envolva bem.

Dissolva o amido na água fria e misture o açafrão e o alho em pó; deite na frigideira sobre o preparado do alho‑francês, envolva e deixe cozinhar por três minutos, ou até engrossar um pouco. Tempere com sal, orégãos e pimenta preta.

Retire do lume, misture a batata frita e a salsa picada, e envolva bem. Sirva com azeitonas.

Esta receita é parte integrante do livro "Cozinha Vegetariana à Portuguesa" da autoria de Gabriela Oliveira.

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