Arroz integral de seitan e wakame

Uma alternativa deliciosamente saudável para desintoxicar da proteína animal. Uma receita do chef Nuno Queiroz Ribeiro, autor do livro «Prazer de Comer, Prazer de Viver», publicado pela editora Matéria-Prima.

Ingredientes

  • Arroz integral 150 gr
  • Cebola 1 (picada)
  • Alho 2 dentes
  • Cenouras 2 cortadas em cubos
  • Seitan 300 gr
  • Ervilhas frescas 50 gr
  • Alga wakame 2 folhas
  • Pimento-vermelho 1 grande
  • Açafrão em rama 1 gr
  • Rosmaninho 1 talo
  • Flor de sal 1 pitada
  • Azeite virgem extra 1 dl
  • Coentros 1 molho
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Preparação

Prepare o pimento. Retire as sementes e corte-o em tiras bem finas. Faça um refogado com o azeite, metade da cebola, um alho, o arroz e o dobro de água deste último. Deixe cozinhar lentamente durante cerca de 35 minutos.

Num wok, refogue o resto da cebola e do alho durante cinco minutos. Junte o seitan, esfarelado com a mão, juntamente com as cenouras, por mais dez minutos. Coza as ervilhas durante cinco minutos.

Coloque a alga wakame de molho durante quatro minutos e, depois, corte-a com uma faca afiada. Misture no salteado, envolvendo o arroz. Decore com as ervilhas, o pimento-vermelho e os coentros. Sirva de imediato.

Dicas

Substitua o seitan por cubos de frango.

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Lista de Ingredientes

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