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Vegan "cheesecake"

A partilha de hoje é este delicioso "cheesecake" completamente vegano e sem ir ao forno. Mais uma prova de que ao escolheres comer sem derivado animal, continuas a poder saborear todas as tuas receitas preferidas. É só aventurar na cozinha.

Ingredientes

Ingredientes da base

Ameixas 1 chávena (bem cheia)
Farinha de aveia 1/2 chávena
Baunilha A gosto
Sal rosa Uma pitada

Ingredientes do meio

Caju 2 chávenas
Leite de Coco 1 lata
Baunilha A gosto
Sumo de limão 1 unidade
"Mel" (maple syrup) 3 colheres
Sal rosa dos Himalaias Uma pitada

Ingredientes da geleia

Morangos congelados 1 chávena
Açúcar 1/2 chávena
Sementes de Chia 1 colher

Preparação

Base:

Triturar tudo no liquidificador até formar uma pasta. Com o auxilio das mãos, colocar a massa em uma forma de fundo removível. Levar para o frigorífico.

Meio:

Deixar o caju de molho em água, de um dia para o outro, e a lata de leite de coco no frigorífico. Isso faz com que o leite de coco "separa-se" a parte mais gordurosa da líquida.

Colocar a parte mais "gorda" do leite de coco, e os demais ingredientes no liquidificador. Triturar até a massa ficar bem lisa.

Retirar a base do frigorífico, que já estava rija, e despejara massa de caju e leite de coco.

Geleia:

Levar ao lume os morangos e o açúcar. Quando começou a ficar em formato de geleia juntar as sementes de chia.

Dicas

Decorar com folhas de hortelã e frutos vermelhos.
Receita do parceiro

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