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Totoco de cogumelos

O totoco é um prato típico da Ilha da Brava feita com bolinhos de milho num guisado de carne ou peixe.

Ingredientes

Totoco

Farinha de milho (fina) 2 chávenas
Cogumelos 1 e ½ chávena
Grão-de-bico 1 chávena
Caldo de legumes 2 e ½ chávenas
Calda de tomate q.b.
Temperos: Sal, azeite, pimenta q.b.

Preparação

Refoguei metade de uma cebola e dois dentes de alho num fio de azeite. Despejei à mistura cerca de 2 e ½ chávenas de caldo de legumes (mas pode ser água também), sal e deixei ferver.

Após ferver despejei a farinha de milho misturando bem. Fui fazendo as bolinhas e colocando no guisado dos cogumelos.

O guisado de cogumelos foi feito da forma tradicional. Temperos e especiarias num refogado; grão-de-bico e por último a calda de tomate com um pouco do caldo de legumes.

Após começar a ferver fui adicionando as bolinhas de milho, deixando apurar o caldo.

Dicas

Poderia ter feito com os legumes que normalmente fazemos o guisado (cenoura, batata e mandioca) mas decidi experimentar algo diferente.
Receita do parceiro

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