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Tofu e alho francês à Brás

Filipa Range, autora do blogue "A Cozinha Verde" revela-nos os passos para preparamos um Brás em versão familiar, vegan e plena de sabor. Não tem segredo, tem cozinha com carinho e cuidado nutricional.

Ingredientes

Brás

Tofu 400 g
Alho-francês, cortado em tiras finas 1
Cebola grande, cortada em meias luas 1
Salsa fresca, picada 1 molho grande
Curcuma moída usar q.b.
Pimenta-preta uma pitada
Alho em pó usar q.b.
Sal marinho integral usar q.b.
Batatas, cortadas em palitos 250 g
Azeitonas pretas, para guarnecer usar q.b.

Creme

Tofu 100 g
Levedura nutricional 1 colher de sopa
Dente de alho, descascado 1
Curcuma moída uma pitada
Pimenta-preta uma pitada
Um fio de azeite extra virgem -
Natas de arroz 1/2 chávena (120 ml)

Preparação

Comece por assar as batatas. Descasque cerca de 250 g de batatas e corte-as em palitos finos. Disponha as batatas num tabuleiro forrado com papel vegetal (não as sobreponha para que fiquem mais estaladiças). Regue com um fio de azeite extra virgem e leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC por 15 a 20 minutos até estarem ´douradinhas´ (deve virar a meio do tempo). Reserve.

Num processador, coloque 100 g de tofu, levedura nutricional, alho, pimenta preta, curcuma, azeite extra virgem e uma colher de sopa de natas vegetais. Triture até obter um creme aveludado e homogéneo. Reserve.

Numa tigela, com a ajuda de um garfo, esmague as 400 g de tofu. Reserve.

Numa frigideira larga, salteie a cebola num fio de azeite. Quando a cebola estiver translúcida acrescente o alho francês. Salteie mais um pouco.

De seguida acrescente o tofu e tempere com sal marinho integral, pimenta preta, curcuma e alho moído. Deixe apurar.

Incorpore as batatas assadas e o creme de tofu que preparou no início e deixe cozinhar em lume brando por uns minutos.

Acrescente mais natas até obter a consistência desejada.

No final, adicione a salsa fresca e desligue o lume.

Transfira para uma travessa e finalize com azeitonas pretas e salsa.

Esta receita é parte integrante do livro “A Cozinha Verde” (foto: @Mário Cerdeira).

Mais receitas de “A Cozinha Verde”, aqui.

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