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Toasted quinoa

Pode servir quente ou frio, juntar ingredientes que sejam da sua preferência. A receita que Stuart Sage, Chef Executivo do restaurante Zest, no Algarve, nos deixa abre um saudável caminho a inúmeras combinações.

Ingredientes

Taça

Quinoa 200 g
Queijo halloumi 100 g
Peito de Frango 100 g
Abacate 75 g
Abóbora 50 g
Cenoura baby 50 g
Milho baby 50 g
Espargos 50 g
Curgete 50 g
Cebola 50 g
Óleo de abacate 15 ml
Sal 3 g
Pimenta 4 g
Manteiga 10 g

Molho de hortelã-pimenta

Iogurte grego 100 g
Hortelã 20 g
Sumo de lima 20 ml
Sal e pimenta usar q.b.

Preparação

Pré-lavar a quinoa. Picar a cebola bem finamente. Juntar a cebola ao azeite e à manteiga e alourar. Juntar a quinoa. Acrescentar duas medidas de água para uma de quinoa. Deixar ferver, tapar, e cozinhar no mínimo por dez minutos.

Picar a hortelã, juntar ao iogurte juntamente com o sumo de lima, o sal e pimento. Envolver tudo com umas varas e reservar.

Tostar a quinoa no forno por uns dois minutos a 180 ºC.

Toasted quinoa

Cozer os legumes al-dente.

Grelhar o peito de frango.

Grelhar o queijo halloumi.

Empratar a quinoa, acrescentar os legumes cozidos, o peito de frango e o queijo halloumi.

Acrescentar o abacate e finalizar com pinhões torrados e o óleo de abacate.

Acompanhar com o molho de hortelã-pimenta à parte.

Bom apetite!

Receita da autoria do Chef Executivo do Pine Cliffs Resort: Stuart Sage e  Sous Chef do restaurante Zest: Gustavo Adrião Silva.

Dicas

Em vez de peito de frango experimente usar tofu ou pato fumado. Para variar, inclua batata doce ana receita – cria uma ligação perfeita com a quinoa e o molho de iogurte. Experimente combinar legumes crus com quinoa: não se vai arrepender! Pode servir tudo quente (bowl) ou frio (salada).
Receita do parceiro

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