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Salada de pêssego, mozzarella e manjericão

A fruta acrescenta sabor, cor e nutrientes a uma boa salada. Neste caso fruta de verão, o pêssego.

Ingredientes

Pêssegos ou nectarinas maduros 2
Mozzarella fresco 150 g
Manjericão fresco Uma mão cheia
Rúcula Uma mão cheia
Sal e pimenta usar q.b.

Vinagrete

Azeite 2 colheres de sopa
Vinagre balsâmico 1 colher de sopa
Sumo de limão 1 colher de sopa
Sal uma pitada

Preparação

Lavar bem os pêssegos/nectarinas, a rúcula e o manjericão.

Para o vinagrete, juntar os ingredientes todos num frasco e agitar bem.

Cortar os pêssegos ao meio, sem descascar, retirar o caroço e fatiar ou cortar em pedaços.

Dispor numa travessa a rúcula, os pêssegos, o queijo mozzarella em pedaços e o manjericão.

Temperar com uma pitada de sal e pimenta a gosto.

Na hora de servir salpicar com o vinagrete e acompanhar com pão torrado pincelado com azeite.

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