Salada de fígados de frango com framboesas
Um desafio ao divertimento na cozinha com uma refeição deliciosa de baixo preço. Do livro escrito a quatro mãos por Virgílio Gomes e Isabel Zibaia.
Ingredientes
| Fígados de galinha | 500 g |
| Vinho do Porto | 20 ml |
| Manteiga Sem Sal | 15 g |
| Alface-frisada | 70 g |
| Nozes picadas | 25 g |
| Framboesas | 80 g |
| Azeite | 75 ml |
| Vinagre de Vinho Tinto | 20 ml |
| Mostarda em grão à antiga | 1 colher de chá |
| Sal e pimenta-preta | usar q.b. |
Preparação
Secar os fígados com papel absorvente. Cortar ao meio os maiores e temperá-los com sal e pimenta.
Levar uma frigideira ao lume com a manteiga e 15 ml de azeite. Assim que estiver quente, colocar os fígados, regar com o vinho do Porto e deixar alourar de um lado e do outro. Devem ficar rosados por dentro.
Emulsionar o restante azeite com o vinagre, a mostarda, sal e pimenta a gosto. Reservar o molho.
Colocar a alface numa travessa. Dispor os fígados, as nozes e as framboesas. Regar com o molho e servir.
Esta receita é parte integrante do livro "Petiscos e Miudezas à Portuguesa".
Receita do parceiro