Salada de arroz selvagem, favas e alho
Trata-se de uma salada estaladiça, com textura e um travo a alho, perfeita para um almoço ou jantar com frango assado ou peixe.
Ingredientes
| Cubo de caldo de legumes | 1 ou 2 colheres de chá de caldo granulado |
| Água | 600 ml |
| Arroz selvagem enxaguado | 125 g |
| Favas baby congeladas | 300 g |
| Pés de estragão | um pequeno punhado |
| Dente de alho carnudo, esmagado | 1 |
| Azeite | 5 colheres de sopa |
| Cominhos Moídos | 1 colher de chá |
| Vinagre de Vinho Branco | 2 colheres de chá |
| Cebola roxa pequena finamente picada | 1 |
| Curgetes, raladas | 225 g |
Preparação
Numa caçarola, desfaça o cubo de caldo ou adicione o caldo granulado à água e deite o arroz selvagem.
Deixe ferver em lume brando. Tape e deixe cozer muito lentamente durante 45-50 minutos até o arroz ficar tenro.
Misture as favas e deixe cozinhar mais cinco minutos.
Escorra tudo, deite numa tigela e deixe arrefecer.
Arranque as folhas de estragão dos pés e ripe-as.
Misture-as com o alho, o azeite, os corninhos e o vinagre numa tigela.
Adicione a cebola roxa e as curgetes ao arroz selvagem e envolva no tempero. Mexa bem e deixe arrefecer num local fresco até a altura de servir.
Esta receita é parte integrante do livro "Grão a Grão" da editora Vogais.
Receita do parceiro
J.M.A