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Risotto de arroz integral com salmão fumado

Os seus convidados vão adorar este Risotto. Abre o apetite a qualquer um!

Ingredientes

Arroz integral 350 g
Sal 1 colher de café
Cebola 1 unidade
Dentes de alho 2 unidade
Azeite 2 colheres de sopa
Tomates Maduros 3 unidade
Vinho Branco 1 dl
Salmão Fumado 150 g
Pimenta preta acabada de moer adicionar q.b.
Raminho de endro ou cebolinho 1 unidade
Queijo Parmesão 50 g

Preparação

Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, junte o arroz, tempere com um pouco de sal, mexa e deixe cozinhar até ficar cozido e com pouca água.

Descasque a cebola e os alhos, pique tudo finamente, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe alourar. Adicione os tomates picados sem pele, mexa, regue com o vinho, tape e deixe cozinhar, em lume brando, até o tomate ficar bem desfeito.

Acrescente o arroz cozido, envolva com a tomatada e deixe cozinhar, em lume brando, mexendo de vez em quando.

Corte o salmão em tiras finas, adicione ao arroz, misture, retifique o sal, junte uma pitada de pimenta acabada de moer e deixe que o arroz fique com uma textura cremosa. Sirva polvilhado com endro ou cebolinho picados e acompanhado com o queijo cortado em lascas.

Calorias: 579 kcal por porção
Interesse
nutricional: Rica em ómega-3.

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