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Risoto de farinheira com cogumelos e camarão

Uma receita de fusão, inspirada na cozinha italiana, que combina o sabor de um dos enchidos preferidos dos portugueses com um toque de mar

Ingredientes

Azeite 1,5 dl
Cebola 1 (picada)
Alho 3 dentes
Arroz arbóreo 400 g
Caldo de carne 3 dl
Vinho branco 2 dl
Farinheira 1 (picada)
Cogumelos laminados 200 g
Água 2 dl
Camarões descascados 200 g
Tomate (maduro) 2 (grandes)
Queijo parmesão (ralado) 80 g
Manteiga 30 g

Preparação

  1. Faça um refogado com 1,5 dl de azeite, a cebola e o alho picado. Reserve. À parte, coza o arroz arbóreo, adicionando caldo de carne à medida que este for secando, durante quinze minutos. De seguida, reserve.
  2. Junte ao refogado o vinho branco, a farinheira cozida e picada ou separada em pequenos pedaços e os cogumelos laminados durante cerca de três minutos. Ferva dois decilitros de água.
  3. Adicione o arroz arbóreo com dois decilitros de água ao preparado anterior e deixe ferver.
  4. Junte os camarões, o tomate fresco, o parmesão ralado e a manteiga ao risoto, envolva tudo durante um minuto e retire do lume. Sirva de imediato.

Dicas

Substitua a farinheira por alheira de caça e os camarões descascados por miolo de mexilhão salteado em azeite e alho com pimenta e malagueta.
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