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Quinoa doce com figos e amêndoas

Novos caminhos à mesa para explorarmos este cereal que entrou na cartilha dos comeres em Portugal.

Ingredientes

Grãos de quinoa ½ chávena
Bebida de amêndoa 2 chávenas
Extrato de baunilha 1 colher de café
Casca de ½ Limão -
Açucar Mascavado 2 + ½ colheres de sopa
Mel 4 colheres de sopa
Amêndoas com pele , grosseiramente cortadas em pedaços 4 colheres de sopa
Figos, cortados em quartos 2

Preparação

Coloque a quinoa de molho em água abundante, pelo menos durante meia hora.

Descarte a água e passe a quinoa muito bem por água corrente.

Coloque ao lume, num tacho, a bebida de amêndoa, o açúcar, a casca de limão, o extrato de baunilha e deixe levantar fervura. Junte a quinoa, reduza o lume, e deixe a quinoa cozinhar durante cerca de 15 a 20 minutos.

Retire do lume e deixe amornar.

Numa frigideira coloque o mel e deixe aquecer ligeiramente. Coloque os figos cortados em quartos e deixe caramelizar um pouco. Retire com cuidado e reserve num pratinho. Junte ao mel ainda quente as amêndoas e deixe também caramelizar durante uns minutos. Retire-as também para um pratinho.

Distribua a quinoa por quatro tacinhas de servir. Por cima de cada uma coloque dois pedaços de figo e algumas amêndoas. Regue com o restante mel que ficou na frigideira.

Decore com um pouco de hortelã e raspa de limão (opcional) e sirva ainda morno ou frio.

Receita do parceiro

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