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Picles de beterraba

É um ótimo acompanhamento de carnes grelhadas e complemento de saladas ou sanduíches
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Ingredientes

Beterrabas previamente cozidas ou assadas 1 kg
Vinagre de sidra 1 litro
Canela 1 pau
Louro 1 folha
Sementes de Mostarda 1 colher de chá
Pimenta-preta moída 1 colher de chá
Cravinho 5

Preparação

Num tacho, colocar o vinagre juntamente com o pau de canela, o louro, as sementes de mostarda, a pimenta-preta moída e os cravinhos. Levar ao lume e, assim que levantar fervura, desligar. Deixar algumas horas em infusão até estar completamente arrefecido (deixei cerca de sete horas). Coar e reservar.

Cortar depois as beterrabas previamente cozidas e já frias em fatias finas e colocar em frascos previamente esterilizados e ainda quentes. Acrescentar depois a mistura de vinagre até a beterraba ficar completamente coberta (se ficar a faltar vinagre, acabar de encher os frascos com vinagre normal).

Fechar bem os frascos e guardar em local fresco e seco. Usar num período de seis meses.

Nota: o vinagre de sidra pode ser substituido por vinagre de vinho branco.


Esta receita insere-se num plano de cozinha tendente ao Desperdício Zero. Este, embora seja uma meta: reduzir os resíduos e desperdícios ao mínimo, também é um caminho. Neste, há objetivos: não descartar partes dos alimentos que são ricas nutricionalmente, preferir alimentos a granel, reaproveitar. Sempre que não for possível usar cascas e talos, reaproveite-os em caldos de vegetais. Procure formas criativas para reaproveitar embalagens de cartão e vidro. Reduza a utilização dos aparelhos de cozinha ao indispensável. Bom proveito.  

Receita do parceiro

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