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Pastéis de tomate e manjericão

Associação clássica, o tomate e o manjericão fazem destas pataniscas vegetarianas um amuse-bouche muito apreciado

Ingredientes

Tomate 3 unidade
Tomate seco em azeite 10 unidade
Farinha de trigo integral 2 1/2 chávenas de chá
Ovos 2 unidade
Leite de soja 1 chávena de chá
Cebola 1/2 unidade
Manjericão fresco algumas folhas
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação

Num recipiente com tampa, colocar os tomates com um golpe em forma de cruz na casca.

Verter água a ferver até cobrir os vegetais e tapar. Deixar ficar alguns minutos. A pele vai começar a sair - nesse momento retiram-se da água e descascam-se com os dedos ou com a ajuda do descascador. Abrem-se ao meio e retiram-se as sementes.

Picar fino a polpa do tomate, o tomate seco, a cebola e o manjericão.

Bater os ovos e o leite de soja. Adicionar então os vegetais picados.

Finalmente, juntar a farinha e mexer bem. Temperar com sal e pimenta.

Fritar em óleo bem quente pequenas quantidades de massa. Deixar escorrer em papel absorvente até arrefecer.

Ver mais em Cozinhar Sem Lactose.

Dicas

Servir frio, como amuse-bouche.

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