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Panquecas de mascarpone

A massa expande muito na frigideira, parece que cresce a olhos vistos. As panquecas ficam especialmente fofas e bem gorduchas!

Ingredientes

Farinha 1 1/2 chávena
Açúcar 2 colheres de sopa
Fermento em Pó 2 colheres de chá
Sal 1-1/2 colher de chá
Mascarpone à temperatura ambiente 1/2 chávena
Leite 3/4 chávena
Ovos, ligeiramente batidos 2
Baunilha 1 colher de chá
Raspas de limão 1 colher de chá

Preparação

Junte os ingredientes secos.

Noutra tigela, misture o mascarpone, leite, ovos, baunilha e limão até estar bem combinado. Junte a essa mistura os ingredientes secos e mexa até estar húmido.

Coloque colheradas na frigideira quente e cozinhe até ficar dourado dos 2 lados. Reserve e mantenha quente até servir.

Sirva com manteiga, maple syrup/xarope de ácer ou simples.

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