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Panqueca de Quinoa

Não tinha aveia em casa (pânico!!! coisa rara de acontecer...Resolvi usar a quinoa que já estava pronta, como sendo a farinha das panquecas.

Ingredientes

Panquecas

Quinoa vermelha 1 chávena
Farinha de arroz 2 colheres de sopa
Banana 1 e 1/2
Bebida vegetal 1 e 1/2 chávena
Canela em Pó 1 colher de chá
"ovo" de linhaça 1 unidade
Sementes de Chia 1 colher de sopa
Fermento em Pó 1 colher de chá

Geleia

Amoras congeladas 1 chávena
Morangos congelados 1 chávena
Açúcar 3 colheres de sopa
Chia 2 colheres de sopa

Creme de chocolate

Abacate maduro 1 unidade
Mel de cana-de açúcar 1/2 chávena
Cacau em Pó 1 e 1/2 chávena
Essência de Baunilha q.b.

Preparação

Triturar tudo no liquidificador até obter uma massa homogénea.

Numa frigideira antiaderente e "suja" de óleo de coco, ou de qualquer outra gordura vegetal, vá fazendo as panquecas com a ajuda de uma colher de sopa.

Para fazer a geleia:

Numa panela em lume brando colocar as frutas congeladas e o açúcar até a mistura estar completamente derretida. Juntar as sementes de chia e deixar a geleia engrossar durante alguns minutos.

Para fazer o creme de chocolate:

Misturar tudo no liquidificador até ter a consistência de creme. Vai adicionando o açúcar e o cacau aos poucos até atingir o sabor desejado.

Dicas

Acompanhei com a geleia de amora e morangos, com sementes de chia (caseira) e o creme de chocolate (caseiro). Para fazer o “linhovo”: misture 1 colher de sementes de linhaça para 3 colheres de água;
Receita do parceiro

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