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O bolo da avó da Inês

O chefe Rui Ribeiro propõe-nos com este bolo da sua amiga Inês um simples exercício: "façam este ou outro bolo simples, peguem num copo de leite, chá ou café e parem! Parem um bocadinho e desfrutem das coisas mais simples e bonitas que a vida nos dá".

Ingredientes

Ovos biológicos 6 unidade
Açúcar 400 g
Iogurtes naturais ou de coco 2 unidade
Óleo 75 ml
Coco Ralado 40 g
Farinha com fermento 300 g
Fermento em Pó 1 colher de chá
Raspa de 1/2 limão -

Preparação

Pré-aqueça o forno nos 180 ºC (170 ºC com ventilação).

Bata os ovos juntamente com o açúcar e a raspa de limão, com a batedeira, até obter um creme volumoso esbranquiçado.

Adicione os iogurtes, o óleo e o coco ralado e bata mais um pouco.

Peneire a farinha juntamente com o fermento e adicione-a à massa.

Envolva, à mão, com a ajuda de uma espátula até estar toda integrada, mas sem bater demasiado.

Verta a massa numa forma grande com chaminé untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito.

Quando o bolo estiver cozido, desenforme e deixe (ou tente, pelo menos...) arrefecer em cima de uma rede.

Antes de servir, polvilhe com um pouco de coco ralado.

O bolo da avó da Inês
Receita do parceiro

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