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Lombo de Porco assado com laranja e ananás

Esta receita tem de ser preparada de véspera. Para quem esteja a pensar no que preparar já para o próximo fim de semana, esta poderá ser uma boa sugestão. Vamos lá?

Ingredientes

Lombo

Lombo de Porco 2 kg
Alho 8 dentes inteiros
Louro 2 folhas
Alecrim a gosto q.b.
Vinho Branco 1 q.b.
Azeite Gallo 2 colheres de sopa
Laranja 1 unidade
Ananás 1 unidade
Sal e pimenta a gosto a gosto q.b.
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Preparação

Esta Receita tem de ser preparada de véspera.

Bata numa tijela (ou num liquidificador) o vinho branco, o louro, o alho, o alecrim, o sal e a pimenta rosa, por forma a conseguir uma mistura o mais cremosa possível. Reserve. Entretanto, corte a laranja e o ananás em rodelas e reserve também.

Coloque o lombo num recipiente refratário e, de seguida, fure-o com uma faca em vários pontos e despeje sobre ele toda a mistura cremosa.

Cubra o recipiente e o lombo com filme alimentício de cozinha e deixar marinar de um dia para o outro no frigorífico.

Forre uma assadeira com papel alumínio, coloque, por cima, o lombo e a maior parte da marinada. Cubra a assadeira com alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 180°, por aproximadamente 2 horas. De vez em quando abra o forno e regue o lombo com o restante da marinada e aproveite, numa das últimas vezes que o fizer, para inerir as fatias de ananás, para que assem e libertem o sumo.

Retire o papel alumínio e deixe dourar.

Dependendo do forno o tempo de assar pode variar.

Por fim, coloque o lombo numa travessa e sirva em porções generosas.

Dicas

Como acompanhamento, sugerimos umas batatinhas assadas no forno, que podem também assar em conjunto, mas inseridas a meio do tempo de assar. Bom apetite!
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