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Hot Cross Buns

Adoro o sabor doce das especiarias destas pequenas maravilhas! A minha versão não tem açúcar, lacticínios ou qualquer produto de origem animal.

Ingredientes

Farinha trigo integral 200 g
Farinha centeio integral 200 g
Bebida vegetal (usei de arroz) 300 ml
Água 100 ml
Fermento biológico 1 saqueta (9g)
Figos (ou sultanas) 150 g
Geleia de arroz 100 g
Canela usar q.b.
Sal uma pitada
Cravinhos (opcional) 2

Preparação

Colocar os figos secos a demolhar na água, durante 15 minutos ou até voltarem a ficar hidratados. Juntar as farinhas, a canela e o fermento num recipiente e misturar.

A bebida vegetal deve estar ligeiramente morna ou, pelo menos, à temperatura ambiente. À bebida juntar a geleia de arroz, a água da demolha dos figos e os cravinhos. Misturar muito bem, até derreter a geleia, e deixar infundir durante cinco minutos. Depois, retirar os cravinhos.

Amassar até ficar uma bola consistente e que se despegue das mãos. Colocar num recipiente e deixar repousar durante duas horas, pelo menos.

Quando a massa tiver levedado, voltar a amassar durante dois minutos e envolver os figos na massa. Passar as mãos por azeite para moldar a massa. Forrar um tabuleiro para levar ao forno e colocar o preparado já moldado em pequenas porções com formato quadrado. Deixar repousar durante 30 minutos.

Enquanto os buns repousam mais um pouco, juntar 70 g de farinha e 40 ml de água, formando uma pasta moldável. Fazer rolos fininhos e formar a cruz no topo de cada bolo. Pré-aquecer o forno a 180 ºC.

Levar ao forno durante 25 minutos a 180 ºC (a duração da cozedura pode variar consoante a potência do forno).

Saborear com um bom chá ou café. Boa Páscoa.

Receita do parceiro

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