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Grelhada de verduras com vinagreta de tomate

Inicie o próximo jantar lá em casa com uma entrada diferente e original

Ingredientes

Beterrabas médias limpas 5 unidade
Tomates grandes 4 unidade
Óleo em spray adicionar q.b.
Beringelas médias 2 unidade
Sal 1 colher de chá
Cogumelos portobello médios 6 unidade
Azeite Extra Virgem 60 ml
Vinagre 2 colheres de sobremesa
Queijo Feta, desfeito 300 g
Manjericão 1/2 chávena

Preparação

Pré-aqueça o forno a 220-230º C.

Envolva cada beterraba individualmente em papel de alumínio. Coloque-as num tabuleiro de forno e asse-as durante aproximadamente 50 minutos ou até que estejam tenras. Depois de as assar, retire-as do forno e deixe-as arrefecer durante cinco minutos. Utilizando luvas, pele-as enquanto ainda estão quentes.

Corte as beterrabas em rodelas de um centímetro e reserve-as.

Entretanto, coloque as metades do tomate na bandeja untada do forno e pulverize-as com óleo. Asse-as a temperatura elevada durante cerca de 40 minutos ou até que tostem ligeiramente.

Corte as beringelas em rodelas de um centímetro e coloque-as no coador. Ponha uma colher de sal e deixe-as em repouso durante 30 minutos. Lave as beringelas com água fria e seque-as com papel absorvente.

Cozinhe as beringelas e os cogumelos, por fases, no tabuleiro de grill untado (ou na placa) até que alourem de ambos os lados. Passe pela batedeira o tomate com o azeite, o vinagre e a outra colher de sal até formar um puré. Coe a vinagreta de tomate num passador e separe a polpa.

Reparta a vinagreta de tomate pelos pratos. Sirva por cima um cogumelo e sobre ele a beringela, a beterraba, o queijo e as folhas de manjericão.

Receita do parceiro

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