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Gratinado de espinafres com frango, ovo e tomate

Muito prático e versátil, este prato também pode dar utilização a sobras de carne assada, estufada, peru, ou até frango no churrasco

Ingredientes

Peitos de frango cozinhados, desfiados 2
Folhas de espinafres 400 g
Azeite 1 Fio
Alho Picado 4 a 5 dentes
Tomate cereja 250 g
Ovos cozidos 4
Manteiga 2 colheres de sopa
Farinha 1 colher de sopa (bem cheia)
Leite à temperatura ambiente 300 ml
Sal q.b.
Pimenta Margão q.b.
Noz moscada Margão q.b.
Ervas de Provence Margão q.b.
Queijo Parmesão Ralado 100 g

Preparação

Coza os ovos e reserve.
Coloque o azeite num tacho, pique os dentes de alho lá para dentro e deixe saltear. Junte as folhas de espinafres, tempere com um pouco de sal e pimenta, mexa e espere que murchem. Envolva o frango desfiado e os tomates cereja partidos em metades, espere uns minutos antes de desligar o lume. Reserve.
À parte leve uma caçarola ao lume com a manteiga, quando estiver derretida, junte a farinha e misture bem. Adicione o leite aos poucos e mexa com uma vara de arames, tempere de sal, pimenta e noz moscada a gosto. Deixe cozinhar até que engrosse.
Coloque num recipiente de forno o preparado dos espinafres. Descasque e corte os ovos em rodelas,  disponha-os à superfície, regue com o molho béchamel. Polvilhe com o queijo ralado e finalize salpicando com as ervas de Provence.
Leve ao forno pré-aquecido nos 200 ºC a gratinar cerca de 20 minutos.
Deixe arrefecer cinco minutos antes de servir.
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