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Gelado de morango [decadente]

Bem cremoso, com a textura igual aos gelados de uma boa geladaria. Feito com morangos silvestres fica ainda mais perfumado.

Ingredientes

Para cerca de 1 litro

Morangos 300 g
Sumo de limão 1 colher de sopa
Leite Condensado 1 lata (400 g)
Natas para bater 200 ml
Rum baunilhado (extrato de baunilha caseiro ou outro licor) 1 colher de sopa

Preparação

Triturar os morangos com o sumo de limão num processador ou com a varinha mágica. (Thermomix-Bimby: uns segundos na vel. 5-7-9).

Misturar o puré de morangos com o leite condensado. (Thermomix-Bimby: uns segundos na vel. 3-4).

Bater as natas até ficarem firmes. (Thermomix-Bimby: bater as natas bem frias com a borboleta, na vel. 3,5, até ficarem firmes).

Incorporar as natas e o rum à mistura de morango e envolver com uma espátula até ficar homogéneo.

Colocar no frigorífico umas horas, até ficar bem frio.

Bater a mistura na máquina de gelados durante cerca de 50 minutos. (ver nota)

Transferir o gelado para um recipiente bem frio e tapar com película aderente.

Levar ao congelador pelo menos uma noite ou até solidificar bem.

Nota: Caso não tenha máquina de gelados deverá colocar a preparação numa caixa no congelador e retirar de 30 em 30 minutos e bater bem com a batedeira (ou garfo) para quebrar os cristais de gelo e ficar mais cremoso, até solidificar.

Dicas

O rum ou licor é opcional. O álcool torna o gelado ainda mais cremoso e evita a formação de cristais de gelo. Costumo preparar o meu extrato de baunilha com rum em vez de vodka. O sabor do rum não se nota no gelado.

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