Forre um refratário com papel de alumínio. Espalhe um fio de azeite e pique 3 dentes de alho miudinhos e espalhe no fundo do refratário, assim como a folha de louro que se parte em 4 partes;

Tempere a garoupa com sal e pimenta a gosto e disponha sobre a base de azeite, alho e louro;

Ajeite bem e polvilhe o restante do alho bem picadinho sobre o peixe e mais um pequeno fio de azeite. Salpique com o colorau e polvilhe com salsa picadinha;

Cubra-o e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Passado esse tempo, leve a garoupa para grelhar;

Cozinhe as batatas com pele. Depois de cozida, escorra e dê um ligeiro murro em cada uma, para abri-las;

Frite, ligeiramente, o alho picado, em azeite suficiente para temperar as batatas, e tempere com sal e pimenta;

Depois de pronto regue as batatas com esse azeite aromatizado tendo o cuidado de envolver e temperar todas. Sirva-a com o peixe.