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Fusilli com chouriço

É um molho suculento e apimentado que pode ser feito com antecedência. Se não tiver fusilli, então escolha outra massa substancial, como penne.

Ingredientes

Sal adicionar q.b.
Chouriço condimentado cozido 225 g
Cebola roxa média, picada 1
Folha de louro 1
Alecrim fresco, picado 1 colher de sopa
Vinho tinto ou caldo de galinha 300 ml
Tomate picado enlatado 600 g
Polpa de tomate 1 colher de sopa
Flocos de malagueta 1 colher de chá
Fusilli (roscas) 150 g
Azeite 1 colher de sopa
Natas espessas ou natas acidificadas 4 colher de sopa
Queijo parmesão ralado 2 colher de sopa

Preparação

Leve uma caçarola grande com água ligeiramente temperada com sal a ferver.

Retire a pele ao chouriço e desfaça-o. Frite numa frigideira em lume médio até tostar. Retire o chouriço da frigideira com uma escumadeira e mantenha quente. Retire toda a gordura do chouriço da frigideira exceto uma colher de sopa e refogue a cebola, a folha de louro e o alecrim durante cinco minutos, até amolecer.

Deite o vinho e deixe ferver durante dois minutos, raspando os sedimentos da frigideira com uma colher de pau. Junte o tomate picado, a polpa de tomate e os flocos de malagueta e tempera com sal, a gosto.

Deixe ferver, depois baixe o lume, tape e guise enquanto a massa coze.

Junte o fusilli e o azeite à água a ferver e deixe voltar a ferver. Coza durante dez minutos ou de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra.

Incorpore as natas acidificadas no molho e acerte o tempero a gosto. Sirva o molho em cima do fusilli cozido, guarnecido com queijo parmesão.

500 Receitas: refeições Rápidas (Título original: 500 Quick Meals; @ Quintet Publishing Ltd.2013)

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