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Frango à Kiev com puré verde

O peito de frango é recheado com bacon estaladiço e manteiga aromatizada com alho e as ervas aromáticas. Depois é envolvido em pão ralado temperado, que lhe dá uma textura crocante e uma irresistível cor dourada. Acompanha com puré verde de batata e brócolos e ainda cenoura suavemente agridoce

Ingredientes

Peitos de frango sem pele 4 (cerca de 600 g)
Bacon fumado 4 fatias (cerca de 40 g)
Farinha de Trigo 3 colheres de sopa (cerca de 60 g)
Ovos 2
Pão ralado fresco cerca de 150 g
Limão 1
Òleo de girassol usar q.b.

Manteiga

Alho 2 dentes (cerca de 10 g)
Salsa, sálvia e tomilho 15 g
Manteiga 4 colheres de sobremesa (cerca de 50 g)
Pimenta preta em grão ou uma cabeça de piripiri seco usar q.b.

Acompanhamento

Batatas para cozer 800 g
Alho 1 dente
Brócolos 250 g
Azeite virgem extra 2 colheres de sopa (cerca de 30 ml)

Preparação

Tempo de preparação: 30 minutos.

Tempo de cozedura: 30 minutos.

Abrir cuidadosamente os peitos de frango de forma a criar uma bolsa interior. Temperar com o sumo de ½ limão e sal a gosto.

Fritar o bacon numa frigideira apenas untada com azeite, até ficar dourado. Reservar.

Esmagar num almofariz o alho e as ervas aromáticas. Misturar a manteiga e juntar uma pitada de pimenta preta. Reservar no frigorífico.

Rechear cada peito de frango com uma porção da manteiga entretanto aromatizada (ainda fria é melhor) e uma fatia de bacon crocante. Repetir o procedimento com cada um dos peitos.

Pré aquecer o forno a 180 °C.

Usar três pratos fundos e em cada um deles colocar a farinha, os dois ovos batidos e o pão ralado. Temperar o pão ralado com algumas ervas aromáticas finamente picadas, algumas zestas de limão e uma pitadinha de sal e pimenta preta e envolver tudo muito bem.

Passar cada um dos peitos de frango em farinha. Depois pelo ovo e escorrer muito bem. Por fim envolver em pão ralado, de forma que este fique distribuído de forma uniforme.

Aquecer o óleo (mais ou menos 1 cm de altura) numa frigideira e quando estiver quente fritar durante dois ou três minutos de cada lado, até ficarem dourados.

Colocar os peitos de frango (escorridos da gordura da fritura) numa assadeira.

Levar ao forno durante dez minutos ou até estarem assados.

Frango à Kiev com puré verde

Acompanhamento

Colocar ao lume uma panela com água e sal. Deixar ferver.

Cozer as batatas cortadas ao meio, um dente de alho e os caules dos brócolos durante 10 a 15 minutos.

Nos últimos cinco minutos, juntar a parte verde e tenra dos brócolos, cortados em pequenos pedaços.

Depois de tudo bem escorrido, voltar a colocar na panela e esmagar grosseiramente.

Temperar apenas com azeite virgem extra e envolver bem. Retifique o sal e, se gostar, adicione uma pitada de pimenta preta.


Informação Nutricional

Por pessoa: 1 dose (de 4) Calorias: 950.7 Gorduras: 46 Hidratos de Carbono: 73.8 Sódio: 837.9 Fibra: 7.5 Proteína: 54.2 Colesterol: 554.1

Receita cedida pelo blogue "Cooked by Fred".

cooked by friend

Dicas

As quantidades de sal e azeite e manteiga podem ser ajustadas de acordo com as preferências de cada um. Se não gostar de alho, pode substituí-lo por gengibre ou outra coisa qualquer. Se preferir evitar a fritura, pode levar a assar os peitos de frango diretamente ao forno durante 20 minutos ou até estarem assados. Tenha em consideração que deve untar a assadeira com azeite. Não ficam tão crocantes e dourados, mas ficam igualmente deliciosos.

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