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Esmagada de abacate com grãos picantes

Triture os abacates num liquidificador, ou esmague numa tigela, e sirva polvilhado com os grãos picantes.

Ingredientes

Cevada Descascada 50 g
Abacates maduros 3
Sumo de Lima 2 colheres de chá
Azeite 2 colheres de sopa
Avelãs picadas 25 g
Sementes de sésamo preto 2 colheres de sopa
Sementes de coentro, levemente esmagadas 1 colher de sopa
Sementes de cominhos, levemente esmagadas 1 colher de sopa
Sal Marinho 1/2 colher de chá
Coentros frescos picados 3 colheres de sopa
Pimenta preta moída na altura usar a gosto
Azeite extra virgem, para regar usar a gosto
Gomos de lima, para servir usar a gosto

Preparação

Deixe cozer a cevada em água a ferver durante cerca de 40 minutos até os grãos ficarem muito tenros e começarem a desfazer-se. Escorra completamente e deite sobre várias folhas de papel de cozinha para secar.

Corte os abacates ao meio, descaroce e retire a polpa com uma colher. Esmague numa tigela ou num liquidificador com o sumo de lima e coloque numa travessa.

Aqueça o azeite numa frigideira e adicione a cevada cozida e as avelãs. Deixe cozinhar durante dois a três minutos, mexendo, até as avelãs começarem a ganhar cor.

Adicione todas as sementes e o sal marinho e tempere com a pimenta. Deixe cozinhar em lume brando mais dois minutos. Misture os coentros e deixe arrefecer.

Polvilhe o abacate com um pouco do preparado e regue com azeite. Coloque o resto numa tigela a parte e sirva com gomos de lima.

Esta receita é parte integrante do livro "Grão a Grão".

Receita do parceiro
J.M.A

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