Ervilhas à Algarvia
Ingredientes
| Cebola média | 1 unidade |
| Dentes de alho | 2 unidade |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Ervilhas | 400 g |
| Ovos | 4 unidade |
| Ramo de coentros | 1 unidade |
| Água | usar q.b. |
| Sal (opcional) | 0,5 g (cerca de ¼ de colher de café) |
Preparação
Descasque e pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite com um pouco de água, durante alguns minutos.
Junte as ervilhas. Quando estiver a ferver, adicione os ovos e, assim que escalfarem, salpique com os coentros picados.
Experimente acompanhar esta receita com arroz.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL (por porção):
Energia: 202 kcal (10% DR*)
Proteína: 15,2 g (30% DR)
Hidratos de carbono: 11,8 g (5% DR)
Lípidos: 10,4 g (15% DR) dos quais saturados: 2,1 g (11% DR)
Sódio: 178 mg (9% DR)
Fonte de tiamina, folato, fósforo, potássio, niacina, ferro, vitamina C, vitamina B6, vitamina A, zinco, vitamina D, vitamina E e riboflavina.
Curiosidade nutricional:
Use e abuse da cebola! A adição de cebola aos estufados, sopas ou outros pratos pode ser uma estratégia para aumentar a transmissão de sabor e minimizar a adição de sal. No entanto, deve ser feita em quantidade suficiente, para potenciar o sabor no prato. Em termos nutricionais, destacam-se a sua baixa densidade energética e o facto de fornecer vitaminas (B1, B3, C e folatos) e minerais, como o potássio.
Esta receita é parte integrante do livro "Saudáveis à Portuguesa".