Lave as tâmaras, retire as sementes e corte em tiras;

Num tacho, coloque as tâmaras e leve a cozer por cerca de 20 minutos.Quando já estiverem cozidas, escorra a água, acrescente o açúcar e leve ao lume até ganharem a consistência e a cor desejada, mexendo de vez em quando;

A seguir, junte o moscatel e deixe ao lume brando por mais 10 minutos. Quando o doce estiver apurado deixe arrefecer e reserve-o num recipiente seco.