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Croquetes de frango e parmesão

São ideais para servir como entrada, mas também como prato principal acompanhados de um pouco de arroz e salada.

Ingredientes

Restos de frango assado 300 g
Manteiga 50 g
Farinha 100 g
Leite 1/2 l
Ovos 2 unidade
Queijo Parmesão Ralado 2 colheres de sopa
Sal e Pimenta adicionar q.b.
Óleo usar q.b.
Corn flakes 150 g

Molho

Iogurte natural 1 unidade
Sumo de 1/2 limão -
Sal e pimenta usar q.b.
Cebolinho fresco usar q.b.

Preparação

Desfie o frango ou pique-o no processador, até ficar bem fino. Reserve.

Aqueça um tacho com a manteiga. Adicione a farinha e misture até obter uma pasta.

Adicione o leite, aos poucos e sem parar de mexer, até obter um béchamel espesso.

Adicione o frango picado e o queijo parmesão; misture e tempere com sal e pimenta.

Transfira a mistura para um recipiente untado com manteiga e leve ao frio durante algumas horas para solidificar.

Entretanto, no robot de cozinha, triture os corn flakes.

Croquetes de frango e parmesão

Faça pequenas porções com a ajuda de uma colher e disponha-as em cima da bancada de cozinha, polvilhada generosamente com farinha.

Forme bolas com a massa. Polvilhe com farinha para evitar que se agarrem às mãos.

Passe por ovo batido e, depois, pelos corn flakes.

Frite em óleo abundante e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Para o molho, misture todos os ingredientes numa tigela.

Antes de comer os croquetes, mergulhe-os no molho refrescante.

Dicas

Congele as bolinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Logo que estiverem duras transfira-as para um saco de congelação e, quando quiser consumi-los, frite diretamente em óleo bem quente,sem deixar descongelar.
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