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Crepes integrais com recheio de cogumelos

Lave os cogumelos, escorra-os bem, tire as partes estragadas e corte-os em lâminas grossas. Corte o alho-francês ao meio no sentido do comprimento e lave-o

Ingredientes

Cogumelo 200 g
Alho-francês 1
Manteiga 3 colheres de sopa
Farinha 50 g
Farinha de escândea 50 g
Aveia 1 colher de sopa
Sal 1 colher de chá
Leite 250 ml
Ovo 2
Nata 4 colheres de sopa
Limão q.b.
Salsa 1 colher de sopa

Preparação

Lave os cogumelos, escorra-os bem, tire as partes estragadas e corte-os em lâminas grossas. Corte o alho-francês ao meio no sentido do comprimento e lave-o. Corte ambas as pontas e, em seguida, divida-o em rodelas de 0,5 cm de espessura. Refogue a verdura numa colher de sopa de manteiga, mexendo-a frequentemente, entre 10 a 15 minutos. Misture toda a farinha de trigo integral e a de escandêa com a aveia e meia colher de chá de sal. Aqueça o leite e misture-o com a farinha. Deixe repousar a mistura tapada durante 5 minutos. Bata os ovos na mistura com a vara de arames. Derreta um pouco de manteiga e frite os crepes até estarem alourados. Conserve os crepes quentes. Misture as natas, o sal que sobrou, o sumo de ½ limão e a salsa picada, com os cogumelos. Recheie os crepes com a mistura de cogumelos.

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