Ceviche misto de robalo e salmão com pistácio
Uma receita de inspiração peruana e que que joga com a frescura dos peixes utilizados e com o cítrico da lima e limão.
Ingredientes
| Robalo | 125 g |
| Salmão | 125 g |
| Sumo de limão | 1/2 |
| Sumo de lima | 2 |
| Cebola Roxa | 2 colheres de sopa |
| Pimentos encarnados | 1 colher de chá |
| Pimentos amarelos | 1 colher de chá |
| Pimentos verdes | 1 colher de chá |
| Coentros | 1 colher de sopa |
| Malagueta (picada e sem sementes) | 3 rodelas finas |
| Azeite Virgem Extra | 2 colheres de sopa |
| Flor de Sal | 1 colher de chá |
| Pistácio | 6 |
Preparação
Corte o robalo e o salmão em cubos e regue-os com o sumo do limão e da lima.
Coloque sal e reserve por 15 minutos. De seguida retire as sementes da malagueta e pique-a, corte a cebola roxa, os pimentos e a hortelã. Envolva tudo e regue com o azeite.
Enfeite com folhas de hortelã e pistácios. Está pronto para servir.
Receita cedida por Inês Simas, autora do livro “Cru - Carpaccios, Tártaros e Ceviches”
Receita do parceiro
J.M.A