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Caril de legumes

Se preferir um sabor mais 'indiano', use leite de coco em vez de natas de soja

Ingredientes

Brócolos 1 ramo
Curgete 1/2
Beringela 1/2
Grão-de-bico 1/2 frasco
Polpa de Tomate 2 colher de sopa
Natas de Soja 4 colher de sopa
Sal q.b.
Alho em Pó 1 colher de chá
Pimentão-doce (paprica) 1 colher de café
Gengibre em Pó q.b.
Coentros picados q.b.
Caril 1 colher de sopa
Azeite q.b.

Preparação

Separe os ramos dos brócolos. Corte os talos em pedacinhos e guarde as flores. Corte a curgete e a beringela aos pedaços.

Numa panela, aqueça um fio de azeite, junte os talos dos brócolos e os pedaços de beringela e curgete. Salteie, mexendo de vez em quando para não agarrar, até os legumes ganharem uma ligeira cor dourada. Junte água até cobrir os vegetais e a polpa de tomate. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado.

Quando os legumes ficarem tenros (15 minutos depois), junte as flores dos brócolos e o grão e deixe cozinhar tapado durante 10 minutos. Quando estiver quase pronto, junte o alho em pó, o pimentão-doce, o caril, as natas e os coentros. Envolver com cuidado, para não esmagar os legumes.

Tapar e desligar o lume. Esperar 5 minutos e está pronto a comer.

Dicas

Se gostar de mais picante, use mais pimentão-doce ou pimenta.
Receita do parceiro

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