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Cannelloni com cogumelos

Uma das grandes vantagens dos cannelloni é serem muito versáteis, podendo ser recheados com praticamente tudo o que quisermos antes de serem cobertos com molho e irem ao forno a gratinar. Pode levar este prato ao forno somente quando for servi-lo.

Ingredientes

Folhas de lasanha fresca 250 g
Azeite 3 colheres de sopa
Alho 1 dente, ligeiramente esmagado
Cebolas pequenas, descascadas e picadas 3
Cogumelos, limpos e aos cubos 450 g
Sal marinho e pimenta preta, moída na altura usar q.b.
Queijo cremoso 125 g
Manteiga derretida 4 colheres de sopa
Manteiga sem sal 2 colheres de sopa
Tomate em conserva, escorrido, sem sementes e picado grosseiramente 225 g
Natas 250 ml
Queijo parmesão, ralado na altura 150 g
Manjericão fresco, lavadas e cortadas 8 folha

Preparação

Branqueie as folhas de massa em água a ferver, temperada com sal, durante dois ou três minutos. Ponha-as em água fria, para que não colem. Reserve.
Para fazer o recheio, aqueça o azeite numa frigideira e refogue aí o alho. Retire do lume e deite fora o alho. Leve de novo a frigideira ao lume e salteie as cebolas e os cogumelos.

Tempere com sal e pimenta. Junte o queijo cremoso.

Unte com manteiga as paredes e o fundo de uma forma quadrada com 25 cm. Pegue numa folha de massa, escorra e seque. Ponha direita numa tábua e coloque em cima uma colher de sopa de recheio. Enrole a folha para fazer um cannellone e coloque-o na forma untada.

Repita até acabar a massa e o recheio.

Derreta a manteiga noutra panela e junte o tomate. Deixe cozer em lume brando durante dez minutos. Tempere com sal e pimenta, junte as natas, metade do queijo parmesão e o manjericão.

Retire do lume e deite sobre os cannelloni.

Antes de servir, aqueça o forno a 160 ºC (gás: 3).

Polvilhe com o queijo parmesão restante e leve ao forno durante 15 a 20 minutos, até ficar dourado.

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