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Bolo húmido de stracciatella e Banana da Madeira

Este bolo fica super saboroso e a consistência é perfeita para quem adora bolos húmidos!

Ingredientes

Bolo

Ovos 3 unidade
Iogurte de stracciatella biológico 150 g
Puré de Banana da Madeira 200 g
Farinha de trigo integral 150 g
Açúcar de coco biológico 100 g
Essência de Baunilha 1 colher de sobremesa
Bicarbonato de Sódio 1 colher de sobremesa
Canela moída 1 colher de café

Recheio e cobertura

Queijo Creme 200 g
Natas 200 ml
Açúcar em pó 150 g (pode optar por colocar 100 g de açúcar de coco)
Manteiga sem sal amolecida 50 g

Decoração

Pepitas de cacau biológicas (ex. da marca Iswari) 40 g

Preparação

Pré-aquecer o forno a 175 ºC, untar e forrar um tabuleiro com papel vegetal também untado.

Bater os ovos com o açúcar de coco durante uns minutos, juntar a Banana da Madeira triturada, a canela e o iogurte. Misturar a farinha e o bicarbonato, até ficar uma massa homogénea. Levar ao forno entre 10 a 12 minutos.

Deixar arrefecer e desenformar sobre uma folha de papel vegetal. Retirar o papel vegetal da cozedura. Cortar em quadrados iguais, rechear e cobrir as fatias.

Recheio e cobertura: bater todos os ingredientes e aplicar no bolo.

Decorar com as pepitas de cacau biológicas.

Mais no blogue Há alguém mais gulosa do que eu?

Pode, também, encontrar receitas da autora no livro "Há alguém mais gulosa do que eu?"

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