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Bolo de requeijão e mirtilos

A frescura e humidade aportadas pelo requeijão de vaca, contrastadas com as pequenas bolhas ácidas de mirtilos, que rebentaram durante a cozedura, torna-se ideal para uma pausa, com um copo de leite.

Ingredientes

Requeijão de vaca 220 g
Leite meio gordo 60 ml
1 limão (raspa e sumo) -
Açúcar 300 g
Manteiga amolecida 225 g
Ovos grandes 3
Farinha 325 g
Fermento 2 colheres de chá
Mirtilos 1 chávena

Preparação

Ligue o forno nos 170 ºC.

Bata o requeijão até ficar em creme.

Adicione o leite, o sumo e a raspa do limão e volte a bater até integrar. Reserve.

Coloque na taça da batedeira a manteiga e bata até ficar em creme, de cor esbranquiçada.

Adicione o açúcar e bata bem.

Sem parar de bater, adicione os ovos, um de cada vez.

Adicione uma terça parte da farinha, previamente peneirada com o fermento. Envolva, adicione metade da mistura de requeijão; alterne estes dois preparados.

No fim, adicione os mirtilos e envolva cuidadosamente.

Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Coloque um pano na bancada da cozinha e bata a forma para remover algumas bolhas de ar.

Leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito.

Depois de cozido, deixe o bolo repousar dentro da forma e em cima de uma rede durante cerca de dez minutos.

Desenforme e deixe arrefecer completamente antes de servir.

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