Separe as gemas das claras;

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado;

Adicione-lhe, aos poucos e mexendo com uma colher de pau, a farinha peneirada com o fermento, o Azeite GALLO e a casca ralada de um limão;

Divida a massa em duas tigelas, junte o chocolate em pó numa delas e misture bem até estar totalmente envolvido;

Pré-aqueça o forno a 170° C;

Bata as claras em castelo com o sal e envolva-as, delicadamente, nas duas massas;

Unte uma forma redonda de mola com a manteiga, forre o fundo com um disco de papel vegetal, volte a untar e polvilhe com o restante açúcar;

Corte o remanescente do limão em rodelas e disponha-as no fundo da forma;

Verta por cima as duas massas, alternando-as e leve ao forno cerca de 50 minutos;

Desenforme o bolo ainda morno...e divirta-se no primeiro piquenique do ano!