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Bolo de chocolate branco e manga

Este bolo apresenta uma massa confecionada com chocolate branco derretido, um creme aveludado de queijo creme e baunilha, e ainda um doce de manga caseiro no recheio e na cobertura.
Uma receita sugerida pela doceira Mafalda Agante do blogue

Ingredientes

Bolo

Ovos 4
Farinha de trigo com fermento 230 g
Açúcar 220 g
Manteiga amolecida 100 g
Chocolate branco de culinária 100 g
Fermento em pó 1 colher de sobremesa

Doce de manga

Manga triturada 150 g
Açúcar 60 g
Água 50 ml

Creme

Queijo creme 200 g
Açucar em pó 130 g
Natas frescas 100 ml
Essência de baunilha 1 colher de sobremesa

Decoração

Frutos vermelhos usar a gosto
Raspas de chocolate usar a gosto
Folhas de hortelã usar a gosto

Preparação

Bolo: untar uma forma com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal também untado. Pré-aquecer o forno a 175 ºC.
Bater os ovos com o açúcar e a manteiga. Misturar o chocolate branco previamente derretido no micro-ondas.
Envolver a farinha e o fermento. Verter na forma e levar ao forno durante 30 minutos. Deixar arrefecer e desenformar. Cortar o bolo ao meio.
Doce de manga: aquecer a água com o açúcar, num tacho ao lume. Misturar a manga triturada quando começar a ferver e deixar apurar, em lume médio, durante quatro minutos. Retirar e deixar arrefecer.
Creme: bater todos os ingredientes até ficar com consistência de chantilly.
Montagem: colocar a base de massa de bolo num prato. Espalhar metade de creme. Distribuir metade do doce de manga. Sobrepor a outra metade de massa de bolo. Espalhar o creme restante, decorar com o doce de manga, raspas de chocolate, frutos vermelhos e folhas de hortelã.

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