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Bolo de banana com trigo sarraceno

De sabor intenso, este bolo de banana dura bastante tempo numa caixa hermeticamente fechada guardada no frigorífico.

Ingredientes

Farinha de trigo integral 3/4 chávena
Farinha de trigo sarraceno 3/4 chávena
Fermento em Pó 1/2 colher de chá
Bicarbonato de Sódio 1 colher de chá
Sal uma pitada
Canela 2 colheres de chá
Bananas maduras esmagadas 4
Açúcar Amarelo 2/3 chávena
Ovos grandes 2
Azeite 1/2 chávena
Iogurte grego 1/2 chávena

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte bem com manteiga uma forma de bolo inglês.

Comece por misturar as farinhas com o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela e reserve.

Entretanto bata os ovos com o açúcar amarelo até obter um creme fofo. Adicione o azeite, o iogurte grego e as bananas  esmagadas.

Misture os ingredientes secos a este creme e envolva. Deite na forma e leve ao forno durante cerca de 55 minutos.

Deixe arrefecer um pouco e desenforme. Sirva morno ou frio com iogurte grego, chantilly ou mesmo uma bola de gelado.

Dicas

O trigo sarraceno ou trigo mourisco é um grão altamente energético e que, apesar do nome, nada tem a ver com o trigo. Este grão de formato triangular não contém glúten, sendo por isso ideal para celíacos. A sua farinha é muito simples de confeccionar em casa, basta para isso colocar num processador o grão e moê-lo até obter a consistência desejada. A receita que vos trago hoje é um bolo ideal para o dia a dia, não muito doce e rico em fibras.
Receita do parceiro

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