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Bolo amanteigado de frutos vermelhos e romã

No outono há que compensar os humores com sabores, há que vibrar com a cor das receitas. Este é um bom exemplo

Ingredientes

Compota

Frutos Vermelhos 250 g
Romãs 3 unidade
Limão 1 unidade
Amido de Milho 2 colheres e sopa
Açúcar 110 g

Bolo

Manteiga amolecida 110 g
Farinha 180 g
Fermento Royal 2 colheres de chá
Sal uma pitada
Açúcar 110 g
Ovos 2 unidade
Natas 180 ml
Baunilha em pó 1 colher de chá

Preparação

Preparação da compota: Espremer o sumo do limão para uma caçarola. Adicionar o amido e o açúcar. Envolver bem, e adicionar os frutos vermelhos e as romãs. De seguida levar ao lume até engrossar.

Retirar do lume e deixar arrefecer cerca de uma hora.

Confeção do bolo:

Misturar a farinha, o fermento, o sal e o açúcar num recipiente.

À parte, misturar os ovos, as natas e a manteiga e envolver bem.

Misturar os dois preparados. Adicionar por fim a baunilha.

Untar com manteiga uma forma redonda de tamanho 20 e adicionar metade do preparado do bolo.

Colocar por cima metade da compota de frutos vermelhos e romã, e em seguida cobrir com o restante preparado de bolo e cobrir novamente com compota. Distribuir a gosto algumas framboesas e romãs no topo.

Levar ao forno previamente aquecido a 160ºC cerca de 50 minutos.

Quando estiver cozido, retirar e deixar arrefecer ligeiramente.

Empratar a gosto tirando todo o partido da configuração dos frutos vermelhos e romãs.

Receita da autoria da Chef Sara Oliveira

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