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Batata doce assada com molho de abacate

Esta receita está cheia de sabores e de cor.

Ingredientes

Batata doce assada com molho de abacate

Batata q.b.
Feijão branco, cozido q.b.

Molho de abacate

Coentros 1/4 chávena
Abacate 1/2 unidade
Vinagre (ex. de maçã) 1 colher de chá
Azeite 2 colheres de sopa
Sumo de limão 2 colheres de sopa
Sal e Pimenta q.b.

Couve salteada

Folhas de couve 5 unidades
Cebola pequena 1 unidade
Alho Francês 1/2 unidade
Azeite 1 colher de sopa
Sal e Pimenta q.b.

Preparação

Batata:

Batata doce cozida a vapor e posteriormente assada no forno;

Molho:

Triturei tudo com varinha-mágica até ficar na consistência de creme;

Couve salteada:

Numa frigideira coloquei o azeite, a cebola e o alho francês até alourar. Cortei a couve em pedaços pequenos e juntei ao refogado temperando com sal e pimenta a gosto.

Feijão:

O feijão foi cozido numa panela de pressão, só em água, sem adicionar nenhum tempero. Depois de pronto juntei temperos a gosto (sal, pimenta, alho e molho tomate) num refogado.

Dicas

As batatas doces demoram um pouco a assar. Mas para apressar essa fase, dei "um susto" na batata cozendo-a primeiro a vapor. Outra dica: Podes substituir o feijão por lentilhas ou grão-de-bico.
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