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Asinhas picantes de couve-flor

Estas asinhas deliciosas sabem a extravagância, mas na realidade são saudáveis, porque são feitas no forno. As especiarias são maravilhosamente intensas e o pão ralado dá‑lhes uma cobertura estaladiça que contrasta na perfeição com a couve‑flor macia. É a entrada perfeita. Garantimos‑lhe que vai adorar.
Uma das receitas que encontramos no livro

Ingredientes

Cabeça grande de couve‑flor 1
Farinha 150 g
Leite de origem vegetal 300 ml
Alho em pó 2 colheres de chá
Cebola em pó 1 colher de chá
Cominhos moídos 1 colher de chá
Pimentão‑doce 1 colher de chá
Sal ½ colher de chá
Pimenta‑preta ¼ de colher de chá
Pão ralado panko 100 g
Manteiga sem laticínios 120 g
Molho picante 200 g

Molho ranch

Cajus 150 g
Leite de origem vegetal 150 ml
Sumo de limão 1 colher de sopa
Alho em pó 2 colheres de chá
Sal ¾ de colher de chá
Pimenta-preta ¼ de colher de chá
Salsa fresca uma mão‑cheia
Cebolinhos 4

Preparação

Coloque os cajus no tacho com água a ferver e deixe cozer durante 15 minutos, depois escorra e passe por água fria para arrefecer ligeiramente

Entretanto, parta a couve‑flor em floretes e corte os caules em pedaços do tamanho de uma garfada.

Ponha a farinha, o leite de origem vegetal, o alho em pó, a cebola em pó, os cominhos, o pimentão‑doce, o sal e a pimenta numa tigela, e mexa até obter uma massa.

Deite o pão ralado noutra tigela e, com as pontas dos dedos, esmague as migalhas para ficarem mais pequenas.

Deite a couve‑flor na massa e mexa para revestir.

Transfira para a tigela de pão ralado, poucos pedaços de cada vez, e misture cuidadosamente até estarem bem revestidos. Espalhe os pedaços de couve‑flor pelos
tabuleiros forrados e leve ao forno durante 20 minuto.

Entretanto, derreta a manteiga sem laticínios no micro‑ondas e junte o molho picante.

Após 20 minutos, retire os tabuleiros do forno, deite por cima o molho picante e vire a couve‑flor com cuidado até os pedaços estarem totalmente revestidos.

Devolva os tabuleiros ao forno durante 20‑25 minutos, até que uma faca afiada entre com facilidade nas partes mais grossas da couve‑flor e o exterior esteja bem dourado e estaladiço.

Retire do forno.

Enquanto a couve‑flor está a cozinhar, ponha todos os ingredientes do molho ranch, exceto as ervas, no robô de cozinha ou na liquidificadora e triture durante 1‑2 minutos, até estar homogéneo e cremoso.

Transfira para uma taça de servir.

Pique bem a salsa e o cebolinho, e adicione a maioria ao molho, reservando um pouco para empratar.

Sirva as asinhas de couve‑flor numa travessa enquanto ainda estão quentes, polvilhadas com as restantes ervas e com o molho ranch a acompanhar.

Esta receita é parte integrante do livro "BOSCH!" publicado em Portugal pela Leya/Lua de Papel.

Receita do parceiro
J.M.A

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