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Arroz de tomate e bacalhau

Junte ao seu arroz de tomate umas lascas de bacalhau para obter uma refeição mais completa

Ingredientes

Posta alta e grossa de Bbcalhau, previamente demolhado e em lascas 1
Cebola 1
Alho 3 dentes
Louro 1 folha
Tomates Maduros 2
Pimento Vermelho 1/2
Arroz 1 chávena
Água 2 e 1/2 chávenas
Coentros 1 molho
Sal e Pimenta q.b.
Azeite q.b.
Grana Padano Galbani 1 colher de sopa

Preparação

Num tacho com azeite, deite a cebola e os alhos picados. Leve ao lume até dourarem e a cebola ficar translúcida.

Limpe o tomate de peles e sementes e junte-o ao refogado, cortado em pedaços, assim como o pimento e a folha de louro. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar lentamente por alguns minutos.

Junte a água a ferver (usei o fervedor eléctrico) e logo depois deite o arroz.

Tape o tacho e deixe cozinhar, não esquecendo de rectificar os temperos. A meio da cozedura, junte entretanto as lascas de bacalhau.

Assim que o arroz estiver cozido, retire do lume e sirva, polvilhado com os coentros picados ou em folhas e o queijo ralado.

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