Arroz de Bacalhau
Ingredientes
| Bacalhau | 300 g |
| Arroz | 1 chávena de chá |
| Cebola, picada | 1 |
| Dentes de alho, picados | 3 |
| Folha de louro | 1 |
| Pimento vermelho, cortado aos cubos | 1/2 |
| Pimento verde, cortado aos cubos | 1/2 |
| Tomate, maduro, pelado e cortado aos cubos | 1 |
| Azeite | um fio generoso |
| Sal | adicionar uma pitada |
Preparação
Coza o bacalhau demolhado com a folha de louro e um pouco de sal grosso. Reserve duas chávenas de chá de água da cozedura. Retire as espinhas e a pele ao bacalhau, lasque e reserve.
Num tacho, coloque um fio generoso de azeite e junte a cebola e os dentes de alho. Deixe refogar até a cebola estar translúcida. Junte o tomate e os pimentos e deixe cozinhar um pouco.
Junte o arroz e deixe fritar um pouco, mexendo sempre. Adicione a água que reservou da cozedura do bacalhau, que deve estar quente. Deixe levantar fervura e, depois, baixe o lume e tape o tacho. Prove e, caso considere necessário, retifique o sal. Deixe o arroz cozer até que quase toda a água tenha sido absorvida e o arroz esteja praticamente cozido.
Junte o bacalhau lascado, envolva, desligue o lume, tape o tacho e deixe repousar uns minutos antes de servir.