Filetes de polvo com molho de maracujá
Coza em água, temperada com sal, um polvo médio até ficar tenro. Se optar por usar a panela de pressão irá ser mais rápida a sua cozedura.
Coloque duas batatas grandes a cozer em água com um pouco de sal.
Corte duas malaguetas vermelhas em rodelas e extraia algumas sementes para não ficar demasiado picante. Retire a polpa a três maracujás e reserve num recipiente.
Após o polvo estar cozido, corte os tentáculos, passe por farinha, depois em ovo e finalmente em pão ralado. Frite em óleo até ficarem alouradas.
Corte as batatas com casca e em rodelas. Salteie a malagueta em azeite e adicione a polpa do maracujá. Sirva num prato a batata às rodelas, com o polvo frito, os croutons e o molho de maracujá e chilli.
(Fonte: Blogue “Saliva”)
Polvo assado com puré de batata-doce
Puré de batata-doce e coentros: Descasque e corte cinco batatas-doces médias em pedaços. Leve a cozer com água e sal. Escorra e deixe arrefecer.
Com o utensílio próprio esmague as batatas. Junte quatro colheres de sopa de natas e uma colher de chá de manteiga. Se necessário junte mais natas até obter uma consistência mais leve e fluída que o puré de batata normal.
Tempere de pimenta de moinho e retifique o sal.
Pique coentros a gosto e envolva no puré. Reserve até servir.
Polvo: Numa panela coloque um polvo com 1,5 kg, depois de limpo e lavado. Junte uma cebola inteira, duas folhas do louro, um ramo de salsa e alguns grãos de pimenta. Coloque só um pouquinho de água e deixe cozinhar até estar tenro.
Corte uma cebola em gomos largos, dois pimentos (um verde e um vermelho) em tiras e coloque-os no fundo da assadeira. Por cima coloque o polvo cozido, quatro dentes de alho esmagados e duas folhas de louro.
Tempere de sal e pimenta e regue com o azeite.
Leve ao forno quente e deixe assar até o polvo estar douradinho, mas sem deixar secar.
Emprate a seu gosto, com o puré e por cima o polvo com os pimentos. Regue com o azeite da assadura bem quente e sirva.
(Fonte: Blogue “7 Gramas de Ternura”)
Arroz de polvo com funcho
Deixe um polvo com 1,5 kg a descongelar no frigorífico. Depois, coza-o em bastante água fervente. Junte um pouco de sal quando o polvo estiver quase tenro. Corte o polvo em pedaços e reserve.
Guarde a água da cozedura.
Num tacho grande, aloure em azeite quente, uma cebola e um bolbo de funcho cortado em cubos, até ficarem macios, mexendo de vez em quando. Junte dois dentes de alho ralados e mexa bem.
Adicione a água da cozedura do polvo (no triplo da quantidade de arroz). Acrescente também o polvo. Deixe ferver por uns cinco minutos e junte duas chávenas de chá de arroz arbóreo.
Assim que levantar fervura, mexa com um garfo para soltar os grãos de arroz. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe em lume baixo com o tacho quase tapado por nove a dez minutos. Se achar necessário junte mais um pouco de água da cozedura.
Assim que estiver pronto, retire do lume, junte uma colher de manteiga e mexa bem para ligar. Sirva de imediato e polvilhe com um pouco da rama do funcho.
(Fonte: Blogue “Intrusa na Cozinha”)
Polvo à espanhola
Coza 1,5 kg de polvo numa panela de pressão. 25 a 30 minutos, juntamente com uma cebola e uma pitada de sal.
Escorra-o, corte-o aos bocadinhos e deixe arrefecer.
Corte um pimento verde às tiras, três tomates maduros aos cubos, um pepino verde às rodelas e rale um nabo. Tempere os vegetais com coentros picados, azeite, vinagre, sal e pimenta e misture bem. Sirva o polvo com os legumes e com um raminho de coentros picados.
(Fonte: Revista Saber Viver)
Polvo no forno com polenta cremosa
Coloque ao lume um tacho grande com água e uma folha de louro. Quando a água estiver a ferver, segure um polvo com 1,5 kg pela cabeça e mergulhe-o dez segundos. Repita a operação mais duas vezes. Vai fazer com que a pele do polvo não saia e com que as pontas das pernas fiquem encaracoladas e mais bonitas. Posto isto, deixe o polvo cozer 40 minutos.
Para confirmar se o polvo está cozido, espete um garfo na parte mais grossa da perna (perto da cabeça) e confirme que este entra sem resistência.
Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Enquanto o polvo coze, comece a fazer a polenta. Coloque cinco chávenas de água num tacho sobre lume alto.
Antes de ferver, junte uma chávena de sêmola de milho, enquanto mexe. Deixe levantar fervura, mexendo frequentemente. Assim que a polenta começar a engrossar e a “espirrar”, baixe o lume. Deixe cozinhar 45 minutos, mexendo frequentemente.
Quando o polvo estiver cozido, retire-o da água e coloque-o numa assadeira. Regue com azeite e tempere com quatro dentes de alho laminados, sal e pimenta preta moída na hora.
Asse no forno pré-aquecido durante 20 minutos.
Quando a polenta estiver pronta, tempere com sal e adicione quatro colheres de sopa de manteiga.
Retire o polvo do forno, separe as pernas e a cabeça e sirva de imediato, com a polenta e salsa picada.
(Fonte: Blogue “My Common Tabe”)
Polvo panado com arroz de feijão-verde
Coza 1,5 kg de polvo em água temperada com sal na panela de pressão (três dedos de água). Depois de cozido corte o polvo em pedaços e reserve-o.
Arranje 100 g de feijão-verde, cortando-o finamente. Reserve. Pique uma cebola e dois dentes de alho, refogue-os no azeite, junte o feijão-verde e refogue-o também um pouco.
Adicione cerca de 700 ml de água fervente ao tacho, mexa e deixe cozinhar cinco minutos. Junte 300 g de arroz, tempere de sal, deixe que coza em lume brando, durante 12 minutos aproximadamente.
Para a polme: Misture 120 g de farinha com 120 g de farinha Maizena e com um pouco de sal, pimenta rosa moída na altura e o tempero de alho e salsa, junte 200 ml de água com gás mexendo sempre. Se necessário junte mais um pouco de água. Passe o polvo pelo polme e frite-o no óleo. Retire para papel absorvente e sirva com o arroz.
(Fonte: Blogue “Cozinha[Daduxa]”)
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