Bacalhau de Consoada

Corte duas batatas grandes às fatias no sentido longitudinal. Descasque quatro dentes de alho. Escolha e lave as folhas de uma couve lombarda. Coza as couves, as batatas e os ovos separadamente.

Coza quatro lombos de bacalhau, anteriormente demolhado.

Corte quatro fatias de broa de milho e cubra as fatias com o alho laminado. Regue com azeite.

Sobre cada fatia de batata disponha uma parte do alho laminado e o lombo de bacalhau.

Polvilhe com gema de ovo ralada.

Faça pequenas trouxas com as folhas de couve. Regue generosamente com azeite e vinagre.

Polvilhe com pimenta e decore com ervas aromáticas a gosto.

(Fonte: Fileira do Pescado)

Bacalhau de Consoada

Bacalhau com cobertura de caju em cama de cogumelos shitake salteados e espinafres

Prepare uma pasta com 150 g de caju triturado, uma colher de sopa de azeite e um molho de folhas de ervas aromáticas a gosto.

Cubra quatro postas de bacalhau altas (já demolhadas) com esta pasta e leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC num tabuleiro untado com azeite.

Entretanto, lave 200 g de cogumelos shitake. Salteie-os juntamente com o conteúdo de uma embalagem de folhas de espinafres num wok, em azeite e quatro dentes de alho laminados. Por fim, junte algumas folhas de poejo.

(Fonte: Fileira do Pescado)

Bacalhau com cobertura de caju em cama de cogumelos shitake salteados e espinafres

Bacalhau desfiado com presunto e Queijo Serra da Estrela

Numa frigideira antiaderente salteie 500 g de bacalhau desfiado (previamente cozido e demolhado) num fio de azeite e três dentes de alho.

Num tabuleiro de forno, coloque 400 g de batata-doce previamente cozida em sal e já descascada.

Junte dois pimentos assados cortados às tiras, o bacalhau desfiado, 200 g de presunto fatiado e, por fim, 200 g de Queijo Serra da Estrela cortado às fatias.

Tempere com um fio de azeite extra virgem.

Leve ao forno a gratinar a 200 ºC.

(Fonte: Fileira do Pescado)

Bacalhau enrolado

Corte a parte mais alta de quatro postas de bacalhau já demolhadas. Escalde quatro folhas (mais pequenas) da couve portuguesa em água temperada com sal.

Enrole cada pedaço de bacalhau com uma fatia de presunto e, depois, com uma folha de couve. Ate com fio ou prenda com um palito.

Leve as trouxas ao forno a 200 ºC, num tabuleiro com 100 ml de azeite, quatro dentes de alho esmagados, 30 ml de vinho do Porto e folhinhas de alecrim fresco. Cubra com papel de alumínio.

Quase no fim, ponha uma noz de Queijo da Serra sobre cada trouxa e deixe gratinar.

Sirva com batatinhas primor cozidas e bagas de romã. Regue com o azeite que ficou no tabuleiro. Decore com uma haste de alecrim.

(Fonte: Fileira do Pescado)

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